O extrato de amêndoa, vulgarmente conhecido como "leite" de amêndoa é uma excelente opção como substituto do leite tradicional, pelas suas elevadas características nutricionais, além de poder também ser oferecido às crianças, que, pelo seu sabor levemente adocicado, tem bastante aceitação.
Cálcio, Ferro, Magnésio e Zinco são alguns minerais que podemos encontrar na amêndoa, além da vitamina E!
Esta bebida é muito fácil de se preparar em casa, a única preocupação é deixar na véspera as amêndoas de molho em água. Pode ser conservado no frigorífico (geladeira) com segurança durante 3 dias.
Pode ser bebido puro, adoçado com frutas ou até num delicioso Cappuccino (receita abaixo).
Ingredientes:
- 1 chávena (xícara) de amêndoas com pele;
- 3 chávenas (xícaras) de água;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Colocar as amêndoas cobertas por água durante 6 a 8horas (é prático colocar durante a noite).
Durante esse processo, as amêndoas irão aumentar ligeiramente de volume e a água poderá adquirir um tom escuro.
Descartar a água de remolho, passar novamente as amêndoas por água limpa e colocá-las num liquidificador (ou mixer).
Juntar a água (a proporção deverá ser 3 medidas de água para cada medida de amêndoa).
Triturar tudo e filtrar com um coador (ou pano). No caso de usar um coador, repetir o processo 2 a 3 vezes.
Juntar o extrato de baunilha e misturar. Também poderá ser colocada uma vagem de baunilha no interior do frasco para um sabor mais intenso.
Deve ser guardada num frasco ou garrafa de vidro e na refrigeração.
* O resíduo obtido (restos da amêndoa triturada) pode ser reaproveitado em panquecas, bolos, pães, cookies ou sobremesas).
Capuccino
Ingredientes:
- Leite de amêndoa (receita aqui)
- Café (de preferência expresso)
- 1 colher de café de cacau (ou meio quadrado de chocolate 85%)
- extrato de baunilha e canela
Depois de aquecer o leite bati cerca de 1 min num mixer (varinha mágica) para criar a espuma. Se tiverem aquelas máquinas de café que têm a ponteira de vapor é o ideal para o efeito. O leite de amêndoa que faço já leva extrato de baunilha, pelo que não precisei acrescentar.
Dissolvi o cacau (ou chocolate 85%) no café, verti por cima o leite e salpiquei com canela.
Uma variação é bater o café com o cacau e 1 colher de chá de óleo de coco ou manteiga, ficará ainda mais cremoso e saboroso!